alweer een tijdje aan het werk.

Hey iedereen,

Ja het is alweer een tijdje geleden dat ik wat geschreven heb maar ja wat wil je als je alleen maar aan het werk bent. Natuurlijke er zijn wel dingen tussendoor gebeurt, nieuw appartementje, Niels en Linda langs geweest, the race that stops the nation, bijna me auto verkocht en natuurlijk een achter achter neef ontmoet maar daar allemaal later wat over.

Sinds ik begonnen ben met werken is er alweer een hoop verandert heb bijna een vast contract, chef ramon is nu zowel executive chef als food en bevarage manager. Op dit moment doe ik eigenlijk alles. Partijen boven en alles beneden in de a la carte. In het weekend sta ik vaak alleen met een leerling en door de weeks staan we me ze drieën beneden en als het druk is ook nog mensen boven. we hebben ongeveer 20 a 30 couverts per avond We krijgen binnen kort ook een nieuwe kaart maar deze is nog niet helemaal uitgewerkt. Dus die komt nog. Daarnaast is er een hoop verbouwt sinds ik aan het werk ben. Vernieuwde bar, restaurant en receptie. Maar ja voor de rest is het eigenlijk gewoon werk en is er niet heel veel meer over te vertellen.

Maar de nieuwe menukaart ziet er zo uit:

Als voorgerechten:

Groene asperges met pata negra ham, gepocheerd eitje, knapperige zwart varken spek, Parmezaanse kaan en truffel mayonaise

Gebakken coquille met gegrilde ananas, tapenade van oesterzwam en metro style hoi-sin saus.

Gravlax: scandinavice style gemarineerde zalm, geserveerd met een salade van aardappel en lente ui, sauce van dille en mosterd

Ceaser salade

in bladerdeeg gebakken franse geiten kaas omwikkeld met baby spinazie, witlof en een siroop van rode port en aceto balsamico dressing

Gazpacho

Kippen bouillon met curry geserveerd met oesterzwam, garnalen en limoengras

Als hoofd gerechten:

Gebakken zeeduivel licht gemarineerd met rosemarijn, groene asperges, pomme bouchon aardappelen en rode paprika saus

Gegrilde runder rib-eye, pommes pont neuf aardappelen en provenciale style gemarineerde groeten en béarnaise sauce

Ossobucco van kalf, geserveerd met fettucini, aubergine en gemarineerde tomaten en de jus van de ossobucco

Taggiatelli pasta geserveerd met een pomodori saus en basilicum, groenten en parmasaan

Als desserts:

Bevroren nougat met een saus van aardbij en framboos

Pure Belgische chocolade mousse
Zwarte peper gemarineerde aardbeien en ijs van karnemelk

Kaas plateau met verschillende Europese kazen: Rochfort (Frans), pont l’eveque (Frans), camembert (Frans) en leidse boeren kaas.

Dit is de menu kaart voor de a la carte en daarnaast hebben we ook nog een roomservice kaart dus lekker druk.

Daarnaast ben ik onderhand al een 2 maandjes verhuisd naar mijn appartementje vlak bij het werk. Het is ongeveer 5 minuten lopen dus lekker dichtbij. Ik huur een kamer in een 3 slaapkamer huis en mag overal gebruik van maken dus heb internet, foxtel (is een televisie met alle mogelijke zenders), grote keuken en slaapkamer. En het is een rustige wijk net buiten de stad maar ik kan de bus pakken en dan ben ik in 15 minuten in het centrum, dus dat is zeker makkelijk. De andere slaapkamers is er 1 van bezet dat is mijn huisbaas en de laatste 2 maanden daar een schots backpacking koppel maar dus zijn sinds afgelopen week weg. Dus ben er nu in me eentje en me huisbaas lekker rustig na het werk.

In de laatste 3 maanden zijn er natuurlijk ook nog andere dingen gebeurt dan alleen werken. Zo zijn Niels en Linda langs geweest en moet zeggen het is toch wel fijn om weer even over het dorp te kunnen praten en voetbal. Maar ja moet ook zeggen dat mensen uit je eigen dorp ook niet echt zulke goede invloed op je heb maar ach een avondje goed op stap is toch ook wel gezellig. Daarnaast zijn we met ze drieen ook nog naar rotnest eiland geweest en daar rondgefietst. Dit was zeker gezellig en moet Niels en Linda dan ook bedanken voor de gezellig tijd.
Naast dit bezoekje hebben we ook nog de race that stops the nation gehad. Oftewel een race waar paardje een paar rondjes in Melbourne rennen maar iedereen en dan bedoel ik ook echt iedereen stopt met werken en gaat kijken maar ach horeca gaat door waar de rest stopt. Dus wij hadden een luxe lunch met meerdere gangen en daarna was er nog een gezellig feestje.

Naast dit alles heb ik sinds vandaag ook nog familie ontmoet, officeel is het een neef in de derde graat zijn we achter gekomen vandaag tijdens een gezellige lunch waar we veel hebben gepraat over de vroegere en huidige familie. Waar ik erachter kwam dat ik eigenlijk maar heel weinig weet van opa bus zijn kant van de familie maar daar komt verandering in want ik ga op zondag 22 november naar een familie reünie van me familie die ik niet ken dus dat wordt heel interessant. Hij heeft mij uitgenodigd om de hele familie te ontmoeten en een weekendje te blijven overnachten op zijn boerderij dus dit lijk mij heel gezellig.

Nouja ik heb jullie weer genoeg bijgepraat en ja om heel eerlijk te zijn gebeurt er niet heel veel dan alleen werken en van me vrije dagen genieten in de stad of met wandelen. Ik heb ook nog wat foto’s toegevoegd en ik zal er voor zorgen dat ik dat ik nog wat foto’s erop ga zetten van de familie die ik hier ga ontmoeten.
Ik hoop dat ik jullie allemaal weer heb bij gepraat. En dat jullie niet allemaal mijn ouders meer hoeven te vragen wanneer ik weer wat ga schrijven. Ik dat mijn volgende stukje schrijf vlak voor dat ik naar huis toe kom want ja dat gaat ook gebeuren ben van plan om eind januari of begin februari om een paar daagjes thuis te komen en dan weer snel terug naar deze zalige warmte. Want ja dat is toch ook wel raar om straks mijn verjaardag in de zomer te vieren in plaats van vlak boven de nul zal het hier een graatje of 40 zijn. Dus ja dat zijn complete verschillen.

Voor diegene die het interesseert mijn adres hier in Australië is:
Jorn Jelluma
133 douglas ave
South Perth WA 6151
Australia